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Comme chaque année, le troupeau de vaches quitte les prés pour retrouver les hauts pâturages de l'estive.

Elles vont se régaler de l'herbe fraiche et tendre. L'exceptionnelle chaleur printanière a fait fondre rapidement le manteau neigeux: il ne reste que ça et là, quelques névés.

C'est maintenant, Brice, le vacher du troupeau collectif qui va prendre soin des animaux.

Une surveillance est indispensable: en montagne, une simple boiterie sur un veau peut devenir un gros problème car il ne pourra plus suivre sa mère.

Herbe verte, montagnes encore blanches, ciel bleu: que c'est joli, le printemps!

Ça y est, on a quitté le goudron et nous voici sur le petit chemin!

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En cas de soin urgent, loin du parc de contention, les animaux doivent être attrapés au lasso

Voila une nouvelle année qui commence.
C'est le cœur de l'hiver et, tant qu'il n'y a pas trop de neige, tout se déroule bien.
La neige, bien sûr, c'est très beau mais aussi très froid et avec le froid,tout est plus compliqué: les abreuvoirs qui gèlent, l'accès aux bâtiments agricoles qu'il faut dégager; déjà plusieurs heures de travail pour Yves et David avant de commencer leur "journée ordinaire".
Et pendant ce temps là, Hélène, bien au chaud, qui fait sa comptabilité!

Ah, n'oublions pas le principal: BONNE ANNÉE 2011 A TOUS!!!

Vous avez acheté une de nos caissettes de viande de bœuf mais vous êtes un peu à court d'idées pour cuisiner les morceaux à bourguignon.
Voici une bonne recette pour les jours un peu frais .

Semoor (boeuf au soja)

Une recette indonésienne pour notre bœuf pyrénéen !
Préparation : 30 mn - Cuisson : 2h

Ingrédients (pour 6 personnes) : - 1,5 kg de boeuf bourguignon
- 1 dl de sauce de soja épaisse et sucrée
- 2 gros oignons
- 3 grosses tomates
- 4 feuilles séchées de citronnelle
- 5 clous de girofle
- 1 pointe de couteau de noix de muscade
- 3 cuillères à soupe de huile d'arachide
- sel, poivre

Préparation : Couper le boeuf en morceaux réguliers. Hacher les oignons. Couper grossièrement les tomates.
Chauffer un faitout, mettre l'huile et faites saisir la viande, ajouter oignons, tomates et sauce soja.
Mélanger le tout.Faites cuire 5 mn à feu vif.
Rajouter tout les autres ingrédients et faites cuire à feu doux et à couvert durant 1 bonne heure en remuant de temps en temps.
Surtout, ne pas rajouter trop d'eau car la sauce doit devenir onctueuse.

Servir chaud avec du riz nature ou des pommes de terre vapeur

Juin, c'est le mois où nous faisons des portages en montagne avec les ânes.
Les portages, ce n'est pas tout à fait un travail comme un autre.

C'est d'abord un moyen de transport très écologique puisque la seule alternative aux ânes est l'hélicoptère.

C'est aussi le moyen de "reprendre contact" avec les ânes après les longs mois de repos de l'hiver et cela permet de dresser les plus jeunes.
A partir de 3 ans, les jeunes ânes suivent leurs aînés avec une petite charge sur le dos. Ils apprennent ainsi à porter le bât et à marcher sur les chemins difficiles en imitant les ânes expérimentés.

Les portages, c'est surtout le plaisir réciproque de rencontre avec les bergers et les vachers. Pour eux, l'arrivée de leurs affaires et du stock de sel pour le troupeau marque un grand moment de l'année: le début de leur saison d'été (3 mois pour les bergers, 5 mois pour les vachers).
La descente des affaires marque la fin de saison et le début de l'automne.
Dans notre vallée, la plupart des troupeaux sont gardés, souvent par des jeunes au caractère bien marqué. La rencontre et la discussion avec ces hommes et ces femmes au métier si particulier est toujours un immense plaisir.

Un troupeau consomme de 500 à 800 kg de sel par saison. Chaque âne porte 2 sacs de 25 kg, soit 50 kg en tout. La plupart des cabanes de vachers et, surtout de bergers, sont à plusieurs heures de marche du bout de la piste carrossable.

Un meneur marche devant, les ânes suivent sans être tenus.

On arrive à la cabane après quelques heures de grimpette et environ 1000 m de dénivelée.

On décharge les affaires du berger devant la cabane et les sacs de sel dans l'abri à sel.

Sitôt déchargés, les ânes se mettent à manger: après l'effort, l'herbe tendre de la montagne, c'est si bon!
Quelques photos de portages divers et variés sur notre site

L'herbe a (enfin!) poussé et vaches et veaux ont retrouvé avec gourmandise l'herbe tendre des prés autour du village.
Dans un mois, tout le troupeau montera dans les hautes pâtures, les estives comme on les appelle dans les Pyrénées.
Les veaux seront alors assez gros pour suivre leur mère sans difficulté et affronter les aléas de la météo, encore capricieuse à cette époque de l'année. Il n'est pas rare que la neige suive de quelques jours la montée en estive et , bien sûr en haute montagne, il n'y a rien pour s'abriter, à part les abris naturels, les sous-bois par exemple.
Mais, bon, ça c'est pour le mois prochain.Pour l'instant, on broute tranquilles autour du village.

La Ferme aux Anes est une petite ferme de montagne des Pyrénées Centrales, en Ariège.
Une partie de l'exploitation se situe sur le village d'Unac et une autre partie sur Appy. Nous élevons des vaches allaitantes gasconnes (c'est la race locale).
Nous commercialisons notre viande fermière de veau et de boeuf en vente directe, aux particuliers, en caissettes. Toutes les infos sur nos caissettes de viande

Comme vous l'aurez deviné, nous avons également un élevage d'ânes et nous proposons des randonnées :

vous partez en randonnée avec un âne : il se charge de porter vos bagages et devient rapidement un compagnon indispensable de votre randonnée!
Pour rêver un peu, allez donc découvrir toutes nos idées de rando-âne