Une recette d'Annick des chambres d'hôtes Le Belvédère à Ascou

 

Des saveurs exotiques pour surprendre et régaler famille et amis. Epices et lait de coco, on voyage sans quitter la table!

 

recette pour 6 personnes

Ingrédients :

1,5 kg de sauté de veau
2 cuillères à soupe de curry
1 cuillère à café de curcuma
1/3 cuillère à café de cannelle en poudre
50 cl de lait de coco
2 oignons
2 gousses d’ail
3 tomates
2 citrons verts
1 petit bouquet de coriandre
6 grains de poivre noir
Le riz
350 g de riz basmati
quelques amandes effilées torréfiées
1 mangue
Le curry

1- Émincez les oignons et hachez les gousses d’ail dégermées.
2- Coupez les tomates en petits dés.
3- Faites chauffer de l’huile dans une cocotte et faites dorer la viande. Salez et réservez.
4- Ajoutez à la place les oignons et l’ail. Remuez constamment, laissez fondre sans coloration. Ajoutez alors les tomates et laissez compoter 15 minutes de cuisson à feu doux.
5- Ajoutez le curry, le curcuma, la cannelle, le poivre en grains et le jus des citrons verts.
6-Versez le lait de coco tout en remuant pour bien l’incorporer. Remettez la viande et salez de nouveau.
7- Couvrez et laissez cuire 2 heures à petit feu.
8- Juste avant de servir, ajoutez un peu de coriandre.
Le riz
1- Faites cuire le riz comme à votre habitude.
2- Coupez la mangue en dés et faites cuire dans une poêle avec un peu de sucre.
3- Mélangez les dés de mangues au riz et ajoutez les amandes.