veau ou jeune bovin?

L'appellation "veau" est maintenant réservée aux bovins de moins de 8 mois.
Nos veaux broutards doivent être appelés "jeunes bovins" car ils ont plus de 8 mois.

Notre viande reste la même, bien entendu mais vous pourrez constater que, pour respecter la réglementation, c'est bien l'appellation "jeune bovin" qui est portée sur les étiquettes.

On peut regretter la décision des autorités françaises : les veaux élevés industriellement avec du lait en poudre et qui n'ont jamais vu leur mère ont droit à l'appellation prestigieuse de "veaux" (ils représentent 90% de la production).

Dommage que les décideurs n'aient pas retenu, pour l'appellation "veau", le critère : jeune qui boit le lait de sa mère, la vache.
Car alors, tous les veaux broutards élevés sous la mère dans les zones herbagères, comme les nôtres, seraient restés des veaux et il aurait fallu trouver un autre nom pour les veaux de batterie. Cherchez l'erreur !