Notre viande bovine
Vastes espaces, les montagnes sont des territoires privilégiés pour un élevage de qualité.
Echange de bons services entre la montagne et l'élevage : d'un côté, la montagne nourrit les animaux et de l'autre, les troupeaux sont les meilleurs agents d'entretien du territoire.
Leurs dents assurent une tonte efficace qui repousse la broussaille, conserve le milieu ouvert et permet l'installation et la préservation de nombreuses espèces, animales et végétales qui font la richesse de la biodiversité montagnarde.
Nous élevons une cinquantaine de vaches gasconnes, la race locale, à la robe grise, aux belles cornes et aux yeux joliment maquillés.
Cette race est élevée uniquement pour sa viande aux fibres courtes et serrées, extrêmement réputée.
Le veau tête tout le lait de sa mère. Il n'y a pas de traite. Nés en hiver, les veaux suivent les vaches dans les prés puis à l'estive, en été.
Ils sont ensuite engraissés, une phase indispensable pour obtenir une viande goûtée et moelleuse.
Nous vendons toute notre production de viande de boeuf et de veau rosé en direct, en colis de 6 kilos.
La qualité d'une viande, c'est la synergie d'un ensemble de facteurs: un environnement préservé, des animaux respectés, une race à viande, une alimentation saine, le savoir-faire des éleveurs, la compétence des bouchers, le respect des réglementations sanitaires.
